Receitas Distintas

Quando estive em Salzburg há um mês atrás vibrei por ter tido a chance de provar alguns pratos que eram corriqueiros há duzentos anos atrás, destacando o leite de amêndoas e o doce Mamilos de Vênus. No entanto fiquei triste pelos outros que não teriam a mesma oportunidade que eu, turista, passando pela exposição “Viva! Mozart” no centro da cidadezinha barroca. Nem mesmo os visitantes da cidade que não entraram na exposição puderam provar as receitas da época.

Chegando de volta em casa, na Coréia, me deparei com um livro de menus preparados para os nobres além de receitas russas imperiais do final do século XIX. Esse sim é um presente original! Até eu, alguém que detesta cozinha e livros de receitas, me vi decifrando a língua russa só de curiosidade. Fiquei surpresa ao notar que alguns czares já comiam sorvete como sobremesa no café da manhã e mousse de chá verde no jantar – coisa que pensava ser moderno, iniciado aqui na Ásia, como o sorvete de chá verde é.

Hoje li no jornal local de Seul que um restaurante especializado na culinária real coreana do início do século XX, com pratos como Gujeolpan e Sinseollo, acabava de abrir suas portas para todos aqueles literalmente com fome e sede de história.

Mais uma vez, genial! Se pudesse ser uma restauratrice de verdade, investiria na idéia de restaurantes que só preparam pratos (nobres ou não) de épocas especiais, contando um pouco mais sobre os hábitos alimentícios do passado. Mas como meus talentos se encontram bem longe da cozinha, jamais ousaria fazer algo do gênero. Minha paixão por comida histórica seria mais o seu paladar do que o seu preparar. No entanto, mantenho a esperança de que os amantes do passado e de cozinha tragam antigas tradições para cima de nossas mesas em restaurantes inovadores. Afinal, quem se negaria a passar por uma aula de história quando o perfume e o sabor da comida que o imperador X e o filósofo Y costumava comer, invade nossos sentidos sem pedir licença?

Luciana B. Veit

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